Zartes Lammfilet an Pesto-Pasta mit gereiftem Grana Padano

• 20 Min.
• Mittel
• 6 Portionen

Beschreibung

Rosé gebratenes Lammfilet auf duftenden Kräuternudeln mit fruchtigem Pesto und feinem Käse.

Zutaten (8)

Portionen 6

Nährwerte pro Portion

Zubereitung

1. Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser in 9 Minuten al dente kochen, dann abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
2. Das Lammfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl und einer angequetschten Knoblauchzehe von jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten.
3. Das Lammfilet aus der Pfanne nehmen und an einem warmen Ort 5 Minuten ruhen lassen.
4. Die heiße Pasta direkt mit dem Pesto und einem EL des aufgefangenen Nudelwassers in der Pfanne vermengen, bis eine cremige Bindung entsteht.
5. Die Pasta auf einem tiefen Teller anrichten, das Lammfilet in Scheiben schneiden und darauf platzieren.
6. Den Grana Padano fein über das Gericht hobeln und sofort servieren.

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