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Schwäbische Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Tomatensalat

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Schwäbische Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Tomatensalat

Beschreibung

Hausgemachte Spätzle geschichtet mit kräftigem Appenzeller, knusprigen Zwiebeln und frischem Tomatensalat.

Zutaten (8)

Portionen 15

Oberschwäbische Land-Nudeln6 Packungen~2,69€ / 500g
Schweizer Appenzeller6 Packungen~1,99€ / 100g
Niederländische Mini Pflaumen-Tomaten6 Packungen~1,11€ / 250g
Weide-Butter aus Süßrahm3 Packungen~2,22€ / 250g
Zwiebeln9 Stück~0,89€ / 1 Netz (500g)
Schnittlauch3 Bund~0,99€ / 1 Bund
Gemüsebrühe450 mlVorrat
Salz, Pfeffer und Muskat3 PrisenVorrat

Nährwerte pro Portion

Kalorien🔥 ≈1456 kcal
Kohlenhydrate🥯 ≈145 g
Protein🍗 ≈46 g
Fett🥓 ≈73 g

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Zwei Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig anrösten (Röstzwiebeln), die restliche Zwiebel fein würfeln.
  2. Die Oberschwaben Land-Nudeln in einem großen Topf in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, dann abgießen.
  3. Den Appenzeller grob raspeln.
  4. In einer großen Auflaufform oder dem Topf abwechselnd heiße Spätzle und den geriebenen Appenzeller schichten, dabei etwas warme Gemüsebrühe und geschmolzene Butter dazugeben, damit der Käse schmilzt. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
  5. Die Mini Pflaumen-Tomaten halbieren, mit etwas Butter, Salz und gewürfelten Zwiebeln als frischen Beilagensalat anrichten.
  6. Die Käsespätzle mit den knusprigen Röstzwiebeln und reichlich geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
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