Zartes Lammfilet mit Ofen-Pastinaken, Rosmarinbrot und Zaziki

• 45 Min.
• Mittel
• 5 Portionen

Beschreibung

Saftiges Lammfilet an gerösteten Pastinaken und Kartoffeln mit knusprigem Brot und Zaziki.

Zutaten (8)

Portionen 5

Nährwerte pro Portion

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden, die Pastinaken schälen und in dicke Stifte schneiden.
2. Die Kartoffelspalten auf einem Backblech mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer vermengen und für 20 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben.
3. Nach 20 Minuten die Pastinakenstifte zum Blech dazugeben, alles gut vermengen und weitere 20–25 Minuten backen, bis das Gemüse weich und gebräunt ist. In den letzten 5 Minuten das Rosmarin-Olivenöl-Brot kurz auf dem Blech aufbacken.
4. Das Lammfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit dem restlichen Öl stark erhitzen und das Lammfilet von allen Seiten ca. 2–3 Minuten scharf anbraten.
5. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Das Ofengemüse mit dem Lammfilet, dem in Scheiben geschnittenen Brot und dem Zaziki auf Tellern anrichten.

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