Deftiger Bratwurst-Porree-Eintopf mit Kartoffeln und Schmand-Finish

Beschreibung

Sättigender Herbst-Eintopf mit gebratener Bratwurst, Lauch und Kartoffeln, verfeinert mit Schmand und Zitrone.

Portionen 6

Grobe Bratwurst1200 g~2,29€ / 400g

Speisekartoffeln1200 g~1,99€ / 2kg

Porree4,5 Stück~0,45€ / 1 Stk

Schmand300 g~0,79€ / 200g

Fond600 ml~0,89€ / 399ml

Bio-Zitronen0,8 Stück~1,19€ / 500g

Zwiebeln1,5 Stück~0,20€ / 1 Netz (1kg)

Olivenöl3 ELVorrat

Salz1,5 PrisenVorrat

Schwarzer Pfeffer1,5 PrisenVorrat

Kümmel gemahlen0,8 TLVorrat

Kalorien🔥 ≈934 kcal

Kohlenhydrate🥯 ≈44 g

Protein🍗 ≈41 g

Fett🥓 ≈65 g

Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Porree gründlich waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Die grobe Bratwurst aus der Hülle drücken und in walnussgroße Bällchen formen. In einem großen Schmortopf in etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 6 Minuten rundherum scharf anbraten, bis kräftige Röstaromen entstehen. Die Bratwurstbällchen herausnehmen.
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln und den Porree bei mittlerer Hitze 8 Minuten anschwitzen, bis der Lauch zusammenfällt und leicht karamellisiert.
Kartoffelwürfel dazugeben, mit dem Fond ablöschen und ca. 120 ml Wasser pro Portion (insgesamt 480 ml) angießen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kümmel würzen und aufkochen lassen.
Die Bratwurstbällchen zurück in den Topf geben, den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und die Sauce sämig ist.
Den Schmand unterrühren, mit etwas Zitronensaft und frisch geriebener Zitronenzeste abschmecken und vor dem Servieren 3 Minuten durchziehen lassen.

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