Deftiger Bratwurst-Porree-Eintopf mit Kartoffeln und Schmand-Finish
Beschreibung
Sättigender Herbst-Eintopf mit gebratener Bratwurst, Lauch und Kartoffeln, verfeinert mit Schmand und Zitrone.
Zutaten (11)
Grobe Bratwurst3000 g~2,29€ / 400g
Speisekartoffeln3000 g~2,29€ / 2.5kg
Porree11,3 Stück~0,45€ / 1 Stk
Schmand750 g~0,79€ / 200g
Fond1500 ml~0,89€ / 399ml
Bio-Zitronen1,9 Stück~1,19€ / 500g
Zwiebeln3,8 Stück~0,20€ / 1 Netz (1kg)
Olivenöl7,5 ELVorrat
Salz3,8 PrisenVorrat
Schwarzer Pfeffer3,8 PrisenVorrat
Kümmel gemahlen1,9 TLVorrat
Nährwerte pro Portion
Kalorien🔥 ≈934 kcal
Kohlenhydrate🥯 ≈44 g
Protein🍗 ≈41 g
Fett🥓 ≈65 g
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Porree gründlich waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- Die grobe Bratwurst aus der Hülle drücken und in walnussgroße Bällchen formen. In einem großen Schmortopf in etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 6 Minuten rundherum scharf anbraten, bis kräftige Röstaromen entstehen. Die Bratwurstbällchen herausnehmen.
- Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln und den Porree bei mittlerer Hitze 8 Minuten anschwitzen, bis der Lauch zusammenfällt und leicht karamellisiert.
- Kartoffelwürfel dazugeben, mit dem Fond ablöschen und ca. 120 ml Wasser pro Portion (insgesamt 480 ml) angießen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kümmel würzen und aufkochen lassen.
- Die Bratwurstbällchen zurück in den Topf geben, den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und die Sauce sämig ist.
- Den Schmand unterrühren, mit etwas Zitronensaft und frisch geriebener Zitronenzeste abschmecken und vor dem Servieren 3 Minuten durchziehen lassen.
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