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Schweinefilet-Medallions mit Ofen-Wurzelgemüse und Butter-Jus

Von einer KI erstellt

Rezept und Foto hat Sparchef aus den Angeboten deiner Märkte erzeugt. Die Preise stammen aus echten Angeboten. Prüfe Garzeiten und Allergene vor dem Kochen.

Schweinefilet-Medallions mit Ofen-Wurzelgemüse und Butter-Jus

Beschreibung

Zartes Schweinefilet mit gerösteten Möhren und Pastinaken an einer feinen Butterreduktion.

Zutaten (7)

Portionen 2

Frisches Schweinefilet450 g~5,90€ / 1kg
Möhren XXL190 g~1,11€ / 2kg
Pastinaken190 g~1,79€ / 300g
Feine Butter oder Joghurtbutter40 g~1,29€ / 250g
Frischer Rosmarin2,5 Stück~1,49€ / 1 Bund
Meersalz1 PriseVorrat
Schwarzer Pfeffer1 PriseVorrat

Nährwerte pro Portion

Kalorien🔥 ≈575 kcal
Kohlenhydrate🥯 ≈26 g
Protein🍗 ≈61 g
Fett🥓 ≈26 g

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren und Pastinaken in gleichmäßige Spalten schneiden.
  2. Das Wurzelgemüse auf einem Backblech mit der Hälfte der geschmolzenen Butter, Salz und Rosmarin vermengen und im Ofen 30 Minuten backen, bis es weich und gebräunt ist.
  3. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die restliche Butter in einer Pfanne stark erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten.
  5. Die Medaillons zum Gemüse auf das Blech geben und die letzten 8 Minuten im Ofen garziehen lassen, damit sie saftig bleiben.
  6. Den Bratensatz in der Pfanne mit 3 EL Wasser loskochen, kurz einkochen und als feine Jus über das Fleisch träufeln. Zusammen anrichten.
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