Italienische Tomaten-Pasta mit gebratenem Lachs und Zottarella

• 25 Min.
• Mittel
• 2 Portionen

Beschreibung

Erfrischende Pasta mit zartem Lachs, sonnigen Tomaten, geschmolzenem Zottarella und einem Hauch Zitrone.

Zutaten (9)

Portionen 2

Nährwerte pro Portion

Zubereitung

1. Die Teigwaren in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
2. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit der Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten rundherum scharf anbraten, dann herausnehmen.
3. Die Mini Rispentomaten halbieren und den gehackten Knoblauch in der gleichen Pfanne im restlichen Öl 2 Minuten anrösten, bis die Tomaten leicht aufplatzen und Röstaromen entstehen.
4. Die gekochten Teigwaren, den Lachs und einen Schluck des aufgefangenen Pastawassers zu den Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
5. Den Zottarella in Stücke zupfen, unter die warme Pasta heben, bis er leicht schmilzt, und vor dem Servieren mit etwas frischer Zitronenzeste verfeinern.

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